KMÜ, Karaman’daki Gidalarin Aflatoksin Degerlerini Arastirdi

Karamanoglu Mehmetbey Üniversitesinde (KMÜ) bazi gidalarin aflatoksin (zararli ve toksik madde) içeriklerinin belirlenmesi amaciyla arastirma yapildi.

KMÜ, Karaman’daki Gidalarin Aflatoksin Degerlerini Arastirdi

KMÜ Kamil Özdag Fen Fakültesi Kimya Bölümü Ögretim Üyesi Prof. Dr. Fevzi Kiliçel’in danismanligini yaptigi arastirmayi H. Sibel Karapinar yürüttü. KMÜ Bilimsel Arastirma Projeleri (BAP) Komisyonunca desteklenen arastirmada Karaman’daki semt pazarlarinda açikta satilan bazi gidalardaki aflatoksin degerleri ölçüldü.
AFLATOKSIN KIRMIZI PUL BIBERDE ÜST LIMITLERIN ÜZERINDE
Arastirma kapsaminda Karaman’daki semt pazarlarinda açikta satilan findik, fistik, badem, kuru kayisi, kuru üzüm, kuru incir, karabiber, kirmizi pul biber, misir, küflü peynir ve marketlerden alinan ekmekler olmak üzere birçok gida üzerinde bir yil boyunca incelemelerde bulunuldu. Aflatoksin B1, B2, G1, G2 seviyelerini belirlemek amaciyla dört mevsim süresince toplam 45 örnek üzerinde 90 ölçüm yapildi. Bunlardan 82’sinde Türk Gida Kodeksi Yönetmelikleri ve AB Standartlarina göre AFB1 ve toplam AF degerleri bakimindan aflatoksin miktari düsük seviyede tespit edildi. Ancak 8 ölçümde (kirmizi pul biber) belirlenen üst limitlerin üzerinde aflatoksin bulundu. Arastirmada kirmizi pul biberin disindaki kuru gidalarda aflatoksin miktarlari verilen alt limitlerin de altinda bulunmasina ragmen kirmizi pul biber örneklerindeki ortalama aflatoksin B1 miktarinin (13,44 ppb) insan sagligini tehdit edebilecek düzeyde oldugu saptandi.
HASAT ÖNCESI VE SONRASI ISLEMLERDE MUHAKKAK TEDBIR ALINMALI
Prof. Dr. Fevzi Kiliçel, yurt içinde tüketilen ve ihracati yapilan ürünlerin hasat edilmesi, kurutma, isleme, depolama ve satisa sunma gibi islemlerin gerçeklestirilmesi sirasinda aflatoksin olusumuna dikkat çekti. Aflatoksin olusumunu engelleyecek gerekli tedbirlerin alinmasi konusunda uyarilarda bulunan Kiliçel, özellikle semt pazarlarinda açikta satilan kirmizi pul biber konusunda saticilarin ve ilgili makamlarin bilgilendirilmesi gerektigini ifade ederek çiftçilere, ihracatçilara ve saticilara yönelik egitim programlari gerçeklestirilmesini önerdi.
 

YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER